Grégory Daude

Agriculteur

Se destinant au métier d’ébéniste après le collège, son projet professionnel a changé suite à un accident de moto qui le rend paraplégique. Un projet germe, peut-être plus difficile encore, celui de devenir agriculteur et développer l’exploitation familiale. Après un Bac professionnel Bio-industrie de transformation, il a obtenu un BTSA Sciences et technologie des aliments pour son projet de fabrication à la ferme. En 2013, Grégory s’associe avec sa mère et ensemble, ils créent aux Ternes le Gaec Du chemin de l’espoir.

Devenu chef d’exploitation, Grégory fait construire un nouveau bâtiment d’élevage entièrement adapté pour remplacer les anciens. La stabulation et la salle de traite ont été pensées pour conjuguer handicap et travail d’éleveur. Les plans inclinés et l’automatisation du raclage des effluents facilitent le travail quotidien. La réflexion menée pour cette adaptation n’a pas occulté le bien-être des animaux et les contraintes dictées par le climat du Cantal.

• Grégory est gérant de l’entreprise Gaec du Chemin de L’espoir.
• La production de lait est livrée à la coopérative pour être transformée en Cantal, Fourme d’Ambert et Bleu d’Auvergne.
• Les montbéliardes de l’exploitation sont en progression constante en quantité et en qualité. La sélection génétique et la diminution des intrants donnent à Grégory la possibilité d’opérer une progression d’ensemble.
• La création d’un atelier de transformation : glace, gâteaux et vacherins seront fabriqués à la ferme. Grégory et sa mère proposent des produits « de qualité et au juste prix » vendus à la ferme, en grandes surfaces ainsi que dans les restaurants et collectivités.